Wir sprechen vom Pizzabäcker, der einen feinen Teig knetet, ausrollt, belegt und die Pizza in den Ofen wirft. Dieses vor dem Backen würzig belegte Fladenbrot aus einfachem Hefeteig steht besonders in Gunst des heutigen Mitteleuropa. Überdies bestehen endlose Variationen.
Als bester Pizzabäcker konnten sich für Italien Gennaro Cirelli den Titel »Campione Nazionale Pizza DOC 2019« holen, indes sich auf internationaler Ebene Francesco Calò gegen die Konkurrenz behauptete.
Hinsichtlich Pasta wird ebenfalls ein feiner Teig zubereitet, hingegen wird dieser gekocht. Die italienische Küche zählt zu den besten Küchen weltweit, sowohl aufgrund des speziellen Know-Hows der Italiener im Hervorbringen feiner Teige als auch des Anwendens der vielen frischen Gemüse und Kräuter.
Als derzeit bester Pasta-Koch Europas gilt aber der Schweizer Gabriel Heintjes; hier via Link ein Bericht über ihn.
Wir beabsichtigen, hier noch weitere Küchen zu porträtieren. die entsprechende Teige aus Mehlen, Eiern und Wasser verwenden. Liebend gern überliefern wir dieses Wissen.
Einen italienischen Backmeister haben wir überdies vorgestellt, dies im Zusammenhang einer Begegnung auf der Ferienmesse St. Gallen;
Pasta mit Abbraccio