Die Pizza trat einen Siegeszug durch Europa an. «Reste auf einen Teig gelegt, ein Essen für Arme.» Flammkuchen wurden vor dem Brot im Holzofen gebacken, um von der ersten starken Hitze zu profitieren. Flammkuchen geben immer, Pizzen oftmals dünne Teigböden her. Flammkuchen belegen meistens Schinken, Zwiebeln und Crème fraîche.
In Karlsruhe habe ich ein Lokal besucht, wo Flammkuchen in vielerlei Variationen serviert werden. Ob mit Crevetten, Datteln, Lachs, Salami, Walnüssen, Mais oder sogar «süßen Träumen» von Mangos, Himbeeren oder Vanilleeis, stets richtet ihn das Personal liebevoll an.
Eine süße Pizza habe ich noch nie probiert, das kenne ich hingegen von Waffeln oder Crêpes, die hier ebenfalls samt zig verschiedensten Zutaten gereicht werden. «Ein wunderbares Dessert, die Idee mit dem Vanilleeis und den Himbeeren. Großartig!»
Der Besuch bei Marianne hat meine Vorstellung über feine Backwaren neu belebt.
Es folgt die Webseite von Mariannes Flammkuchen, eine Reservierung wird empfohlen.
mariannes-flammkuchen.de
Der Besuch bei Marianne hat mich zu einem Lied inspiriert, eine Hommage an den Flammkuchen. Es gelänge gewiss eine super-schöne Umsetzung, hielte der Flammkuchen vermehrt Einzug in die Restaurants.